Тепер ми можемо братися до приготування морозива:)

Змішуємо інгредієнти

в міксері

Фільтруємо суміш від грудочок, які не розчинилися

Відразу після цього - пастеризація - теплова обробка суміші

Ось і все, у морозильних апаратах загартовуємо морозиво при температурі -20 -30°С, 40 хв. Потім воно виходить з температурою -12°С

Один з процесів - дозрівання суміші.

Далі наше майбутнє морозиво прямує в гомогенізатор

У великому резервуарі суміш підвищує в'язкість, змінюються структура і склад оболонки жирових кульок.

У ньому, при впливі тиску, великі кульки молочного жиру розщіплюються на більш дрібні

На це йде не менше 4 годин!

Фризерування - суміш перетворюється в пишну кремоподібну масу шляхом її збивання і часткового заморожування

Нарешті приступаємо

до формування готового морозива: з фрізера суміш надходить в дозатор,

і наповнює ріжок

Далі додаємо топпінг або джем